全球唯一米其林推荐火锅 香港「东来居」来台限时展艺

作者: 时间:2020-06-18K省生活178人已围观

全球唯一米其林推荐火锅 香港「东来居」来台限时展艺

全球唯一米其林推荐火锅 香港「东来居」来台限时展艺
火锅汤底_火焰虾汤
 

冬天台湾民众爱吃锅,而这一锅不仅受尝郭富城、黎明等巨星爱不释口外,更是米其林推荐,「限时」来台,想一嚐不同台湾火锅鲜滋味的「东来居」火锅要把握时机,仅至本週六(14日)为止,消费者不必远赴香江,在台北晶华酒店三燔本家即可嚐鲜!

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东来居主厨_许桂顺
 

「东来居」是全球唯一连续三年跻身米其林推荐餐厅之列的火锅类料理、也是CNN香港最佳火锅大赏得主,已在台北晶华酒店「三燔本家」举办「香江美味‧宝岛飘香」美食活动,东来居主厨许桂顺带来包括火焰虾汤、香茜皮蛋、四川麻辣与潮式沙嗲等四款特色火锅汤底、以及招牌三色丸及三秒腐皮、虾籽鲜虾云吞等多款独门火锅涮料供饕客嚐鲜。

广东人称「打边炉」,即是我们称之为的「火锅」,而东来居的招牌菜色就是正宗的广式火锅,此次活动共有四款供消费者选择,,包括以猪大骨熬煮八小时的高汤再加上主厨亲手密製的沙茶而成就的经典「潮式沙嗲」口味;以及将生虾与大蛤淋上白兰地点火热炒、再倒入熬煮六小时的虾高汤,而成的火焰虾汤锅;到香气独特、慢炖细熬的香茜皮蛋锅;和採用多种中药材及辛香料悉心熬煮、辛辣刺激而又滋补养生的四川麻辣锅等。
 

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摄影洪书瑱

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摄影洪书瑱
 

而相当有特色的「火焰虾汤」,準备这道汤底时,主厨会先用少许油脂略炒对半切开的大虾,接着于锅中加入大蛤及切成条状的胡萝蔔、芹菜和洋葱,最后淋上白兰地点火上桌,透过高温灼烧的白兰地酒提味,巧妙地将蔬菜鲜甜与馨香酒气逼入肥美的海鲜当中,绚丽火光飞舞其中、伴随着四溢的香气,着实令人食指大动!
 

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在火锅涮料中,「招牌手打丸」相当吸睛,是许主厨累积多年厨艺的精心杰作,尤其是招牌三色丸:翡翠鸭肝酿墨鱼丸、芝士酿墨鱼丸及鲜虾丸。其中包括看似平凡的鲜虾丸,相当Q弹,主厨表示,要将虾浆打到完全可以拿在手上,然后再加入鲜虾肉块,这鲜虾丸在口中,如虾丸却更似活虾滋味,令人眼睛为之一亮。
 

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三秒腐皮

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手切冷藏美国牛小排
 

另外,东来居的翡翠鸭肝酿墨鱼丸及芝士酿墨鱼丸的基本材料同样是以新鲜墨鱼、加入少许肥猪肉打成浆,翡翠(绿色)丸子以菠菜汁调色,内馅包入香气浓郁的鸭肝,墨鱼(黑色)丸子则是用墨鱼汁调色,丸子内包裹入西式浓郁芝士,香气独具,另外亦可以选择基本款「鹹蛋黄酿鲜肉丸」或是主厨强力推荐的就是「三秒腐皮」及「手切冷藏美国牛小排」等!

饕客们今年冬天在台湾不可错过的火锅盛宴,提醒民众「打边炉」汤浓味重,相当能突显食材美味,但民众喝汤,建议汤头嚐鲜即可!

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